Kanske skulle den här rätten ha ett mycket kortare namn. När jag lyssnar på mina gäster på Sjömagasinet hör jag att de kallar den här rätten Mannerströmmingar kort och gott. Det har jag självklart inget emot och svårare än så här är det inte att göra dem.4-5 port16 strömmingsfiléer
siktat ströbröd
smör och olja till stekning
salt och pepparMarinad:
1 liten burk ansjovisfiléer
1 knippe dill
½ dl majonnäs
1 dl gräddfil
ansjovisspad
1 msk SlottskaviarTill servering:
potatispuré smaksatt med smör,
finhackad dill
en skvätt grädde eller mjölk
rårörda lingon
dillkvistar
Börja med marinaden. Hacka ansjovisen fint (spara spadet). Finhacka dillen. Blanda ihop alla ingredienser och vänd ned strömmingarna. Se till att marinaden kommer åt överallt. Ställ svalt i kylen minst ett par timmar. Ta upp och vik ihop filéerna så att de ser hela ut. Panera därefter fisken lätt i ströbröd och stek den gyllenbrun och knaprig i rikligt med smör ca 2 minuter på varje sida. Vid stekningen kan de behöva hållas ned lite med stekspaden för att behålla formen. Annars kan du göra ett par diagonala snitt på varje sida på varje strömming så vill den inte krulla sig, men det är ju ett fasligt pill. Servera strömmingen rykande het tillsammans med den goda potatispurén. Rårörda lingon är ett självklart tillbehör, åtminstone på västkusten.